松花江希鲮鱼做法
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香味纯正清蒸鲮鱼
主料:一条鲮鱼。
辅料:红椒、黄椒适量。
调料:食盐、鸡精、白胡椒各适量,料酒2大勺、生抽1大勺、十克大葱、植物油2大勺、豉油2大勺、白糖1大勺、五十毫升水。
做法:
1、将杀好的净鲮清洗干净,从鱼背中缝处轻剥一刀,以防止鱼在蒸制的过程中破皮,将料酒2大勺、盐少量、白胡椒粉适量抹匀鱼全身,腌制10分钟左右。
2、腌制的过程中将大葱切细丝,红黄彩椒切条。
3、将一半的葱丝塞入鱼肚中。
4、另将大葱切长段垫在鱼身底下。提前烧开半锅水,放在锅中蒸7-8分钟左右关火。
5、将蒸鱼豉油2大勺、李锦记金标生抽1大勺、糖1大勺、白胡椒粉少量、温热水50ML、盐少量、鸡精适量依次放进小碗中拌匀,直至糖全部化掉。
6、倒掉蒸鱼中浸在盘中的腥水,这时可以看到鱼皮是比较完整的。
7、依次在鱼身上铺上葱丝和彩椒条。
8、锅入植物油烧热,要烧到冒烟,将热油从鱼头浇至鱼尾,特别是有葱丝的地方,可以听到呲呲声。
9、最后将调好的味汁从鱼头浇至鱼尾即可。
准备材料,去五花肉血水
准备好松花江鱼、五花肉、老豆腐、粉条、白菜及配料(辣椒、蒜、葱),把五花肉用水焯一下。切肉片
将五花肉煮熟,之后切成薄薄的片。炒配料
把准备好的配料在油锅里翻炒,炒出香味之后,再添加一些调味品。加水、加鱼炖煮
往锅里加入一些清水,把鱼放进去,清水要没过鱼的身体,开始炖煮。先用大火把水烧开,接着用小火炖半个小时左右。加五花肉、老豆腐
把准备好的五花肉、老豆腐加入锅中,再炖十分钟左右,之后加上一些粉条、白菜。炖熟即可
再炖上2-3分钟,白菜、粉条熟了之后,这道菜就做好了。好吃的松花江希鲮鱼做好了。
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