![良姜与山奈哪个香]( "良姜与山奈哪个香")
- 山奈香。良姜是一种中药材，根茎是圆柱形的，有着特殊的芳香，气味属于多年生草本。山奈是姜科植物，根茎呈现块状，是绿白或者淡绿色的，可以起到去除湿气散寒作用。...
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![山奈可以用什么代替]( "山奈可以用什么代替")
- 一、山奈可以比较好的压制腥味，特别是对于禽类，那效果更是不错的，当然了，也有朋友喜欢用良姜来代替山奈，这样做出了可以去腥，要的是做出香味的层次感，这样的做法很是常见。在潮汕地区，其实香料师傅们常用的是南姜来代替良姜的，因为南姜的风味比较独特，既有山奈类的去腥臭的效果，也有...
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![山奈香料适合炖什么肉]( "山奈香料适合炖什么肉")
- 鸡块、猪蹄、羊肉山奈适合炖鸡块、猪蹄、羊肉，特别是炖鸡肉是非常适合山奈。山奈又称为沙姜，作用与姜类相似，但是所含的姜辣素很高，口味微甜，不适合与牛肉一起炖山奈适合炖鸡肉、猪蹄、羊肉等。山奈别名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎块状，单生...
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![山奈炖鱼效果怎么样]( "山奈炖鱼效果怎么样")
- 山奈炖鱼效果不怎么样，一点也不好吃。山奈不管炖什么品种的鱼都不好吃，山奈只适合卤牛肉，羊肉，猪头肉，这种香料只适合炖肉，卤肉。可以提高肉的香味，去膻味增香，是卤肉的灵魂，很多调味香料都离不开山奈。但是这样的山奈就是不能炖鱼用。炖鱼只适合葱姜蒜。...
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![白芷和山奈的图片区别]( "白芷和山奈的图片区别")
- 两者区别为来源不同。山奈别名沙姜。来源于姜科山奈属植物山奈的干燥根茎。白芷来源于伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根。...
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![沙姜和山奈一样吗]( "沙姜和山奈一样吗")
- 是一样山奈和沙姜其实是同一种东西，它们只是不同地区对于同一种东西的不同称呼。山奈是一种姜科植物，它主要分布于广东、云南、广西等地。山奈的外形一般都是圆形或者是近似圆形的横切片，它的直径多在一到两厘米左右，它的厚度通常有半厘米左右。山奈的外皮是浅褐色、黄色的，它...
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![白芷与山奈区别]( "白芷与山奈区别")
- 白芷和山奈二者的区别如下：1.白芷，中药名。为多年生高大草本，高1-2.5米，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂，复伞形花序顶生或侧生，果实长圆形至卵圆形。2、山奈，别名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳...
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![山奈在卤水中会发酸吗]( "山奈在卤水中会发酸吗")
- 山奈在卤水中不会发酸山奈在卤水香料应用之中常见的用量配置一般为佐料或者是臣料，在极为少数的一些配方之中，它会被作为一种君料使用。山奈在香料搭配之中的用途多为增香，也有一些用法，就是使用湿山奈，将它定位在佐料，搭配小茴香、白蔻、香茅、肉蔻这样的香料，用于提高鲜感。在...
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![山奈又叫什么名字]( "山奈又叫什么名字")
- 山奈，别名：沙姜、三柰、山辣，多年生宿根草本，为姜科山奈属植物山奈（KaempferiagalangaLinn.）的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香分布于广东、广西、云南、台湾等省区山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜在味觉上有些像是，但是它的辛感并没有...
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![白梓和山奈区别]( "白梓和山奈区别")
- 两者区别为来源不同。白梓是指梓白皮。来源于紫葳科植物梓的根皮或树皮的韧皮部。别名梓木白皮。山奈来源于姜科山奈属植物山奈的根茎。别名沙姜。...
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![山奈为什么有股刺鼻的味]( "山奈为什么有股刺鼻的味")
- 山奈的独特之处就在于其本身的气味上，芳香的气味中带有辛辣刺鼻的气味，注定其在一组香料配方中用量不能过大。山奈的去异味作用主要源于其辛辣味，辛辣味可以压制肉类食材中腥膻味。...
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![山奈和沙姜区别]( "山奈和沙姜区别")
- 没有区别，只是叫法不一样一般两广及沿海叫沙姜，其它地方叫山奈。记得刚来广东时硬是没搞懂山奈就是沙姜。但山奈就只有一种干片，而沙姜就分鲜，干。干沙姜做卤水就不用碎，而做火锅炒料及盐焗鸡料就要碎过方用。凡做盐焗食品都以干沙姜为主料。如广东的东江盐焗鸡粉，客家盐焗鸡粉...
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![山奈的别名叫什么]( "山奈的别名叫什么")
- 山奈别名沙姜、三柰等，它是姜科山柰属植物的根茎，在我们烹调时一般会选用它的根茎作为调味品，常见的山柰有新鲜的和干燥的两种。别名叫三奈、沙姜、山辣等，是姜科山奈属植物，以根茎入药在民间，山奈一直作为药食两用的植物使用，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料山奈，别名...
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![干沙姜是山奈吗]( "干沙姜是山奈吗")
- 山奈就是干沙姜。除此之外，山奈又被称为山辣、三柰。山奈是一种姜科植物，分为干山奈和鲜山奈。在日常生活中，人们往往称新鲜的山奈为沙姜，称呼干燥之后的为山奈。二者在味觉上有很大的不同，新鲜的山奈味道比较浓郁，口感也比干山奈更好。干沙姜是山奈山奈是属于沙姜。因为山奈的...
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![沙姜是山奈吗]( "沙姜是山奈吗")
- 沙姜又叫山奈，两广地区有名的沙姜鸡，用的就是这种姜，不论是炒制还是上锅蒸煮都是不错的，独有的辛辣味道和几分多出来的异香，不爱吃生姜的人都要尝上几口沙姜调制的美味。...
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![还叫什么别名 山奈]( "还叫什么别名 山奈")
- 山奈，又叫沙姜、三奈子、三奈、等别名，多年生宿根草本，为姜科植物山奈的根茎，系多年生宿根草本。原产热带地区，我国的主产区为广西、广东。...
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![山奈跟三奈一样吗]( "山奈跟三奈一样吗")
- 三奈和山奈其实是一种中药，没有区别。三奈也被称为是砂浆和删了，它是一种根状茎，是一年生的草本植物，具有真耐旱的特点。在南方地区，黑泥田当中就会出现三奈，因为地质是比较松软的，更加利于酸奶的生长，其中沙姜也被称为是山奈，所以二者之间是有着一定的联系。我们也可以把砂浆教程...
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![新鲜山奈叶子如何保存]( "新鲜山奈叶子如何保存")
- 山柰一般贮存于阴凉干燥处，温度28℃以下，相对湿度70%~75%。安全水份在85%~13%。本品易虫蛀，受潮生霉，贮存过久变色、散味。储藏期间，保持环境干燥、凉爽，定期检查，发现吸潮或轻度生霉、虫蛀，及时晾晒通风，严重时用磷化铝熏杀。...
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![山奈为什么有股酸味]( "山奈为什么有股酸味")
- 坏了。山奈这种香料，也就是我们俗称的沙姜，沙姜和我们传统常用的生姜，在味觉上有些像是，但是它的辛感并没有生姜那么强，而香气则是要超过生姜。山奈在去腥效果上并没有生姜明显，同时它的渗透推力也没有生姜，所以两者其实并不能相互替代...
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![山奈有酸味是怎么回事]( "山奈有酸味是怎么回事")
- 变质了。山奈味道:辛辣、苦。 其实山奈他是一个很好的调味品，它在我们日常生活中收菜中放一些山奈，那么这个时候我们说煮的肉就会很香，味道特别的独特，因为这种调味品他是有很好的厨师味道鲜美的作用的。总之这个物品它是吃起来有一点辛辣的味道，跟我们平时的生姜水味道差...
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![山奈和白芷怎么区分]( "山奈和白芷怎么区分")
- 1、年轮不同：白芷中心有一圈年轮，而山奈没有2、表皮颜色不同：白芷的表皮颜色比较浅，而山奈的表皮颜色比较深3、表皮纹路不同：白芷表皮的纹路是大致沿着茎的方向从上往下的，而山奈表皮的纹路是杂乱无章的4、切片不同：白芷切片的形状是圆柱形的，山奈切片没有固定的形状。另外白芷和...
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![山奈发霉了怎么处理好]( "山奈发霉了怎么处理好")
- 一般来说，药材发霉后，可根据具体情况，分别采用洗、涮、晾、晒、烘、烤等方法处理。有微霉者，可放在太阳下曝晒，趁热簸筛，或用手搓，以扬弃或者搓除霉丝，再行晒干。量小者，可用洁净的布蘸开水擦拭药性较稳定，能沾水的药材则用水洗：不能用水洗的药材，先晒干，后行刷霉不便于刷霉者可用布袋...
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![高良姜和山奈的区别]( "高良姜和山奈的区别")
- 高良姜是中药材里面的一种，山奈是生活中会使用到的一种调味料，高良姜和山奈之间有很大的区别：高良姜是一种中药材，根茎是圆柱形的，有着特殊的芳香，气味属于多年生草本。而山奈是姜科植物，根茎呈现块状，是绿白或者淡绿色的，可以起到去除湿气散寒作用。...
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![山奈产地哪里买]( "山奈产地哪里买")
- 广西、广东。山柰，为姜科多年生草本。主产于广西、广东，此外，云南、福建、台湾亦产。根茎含挥发油，其主要成分为龙脑、对甲氧基桂皮酸乙酯、莰烯、对甲氧基苏合香烯等，黄酮类中有山柰酚、山柰素，其他成分有蛋白质、淀粉、粘液质等。...
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![山奈猪脚的做法大全]( "山奈猪脚的做法大全")
- 食材及辅料猪蹄：两只葱：1节姜：2小块蒜：4瓣白酒：4-6汤勺料酒：1汤勺酱油（味极鲜）3汤勺大料：4个山奈：6个山楂：2个干辣椒：2个白糖：1汤勺冰糖：6-8块盐：少许。大料：4个山奈：6个山楂：2个干辣椒：2个白糖：1汤勺冰糖：6-8块盐：少许。1、猪蹄用清水浸泡约十分钟，多次冲水清洗。2、锅里放清水，将猪蹄放入，开大火...
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