干白菇的做法

干白菇的需要自来水泡一下经过两个小时的泡发，把它清洗干净，攥干水分切成小段。在炖鸡肉熬鸡汤的时候，把它适量的放入鸡汤内。需要熬制40分钟。人们常说的小鸡炖蘑菇。

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干白菇，泡发后清洗干净。

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洗好的蘑菇放入压力锅，加水，水和压力锅一平，放入菜籽油，八角和姜，不要放酱油，纯粹的蘑菇味才好。盖好锅，开锅后煮压20分钟就放汽，不用等汽自己跑没

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大白菜开水烫一下马上过凉，手撕成条状，不要刀切，手撕的才好吃

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压力锅煮炖蘑菇20分钟后放气开锅，放入白菜和粉条，盖好盖子。再煮开就断火

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盖好的压力锅开锅就断火，不用在加热，但别开锅，焖10分钟左右，开锅粉条白菜就都熟了，放入葱花调味

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搅拌匀就可以出锅吃了，很清淡，吃过大鱼大肉来一大碗，汤汁都会不剩

材料：五花肉300克、干蘑菇25克、白豆干150克、葱段、姜片适量，(可加鹌鹑蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，盐约1小匙，大料1粒，花椒适量，香叶1片，桂皮1小节。

五花肉洗净沥干切块，入凉水中飞水(去杂质血沫等)后捞出，用温水冲净沥干待用。

干蘑菇仔细洗干净后用温水泡发，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用)。

鹌鹑蛋煮熟，稍加放凉后剥壳备用。

热锅，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉时间不宜过长以免肉的口感干干的。

将肉盛出来，开始炒糖色，煸出来的油转小火，放入冰糖用铲子顺时针搅弄待糖慢慢融化了和油渐渐融为一体，烧至颜色变黄，起小泡泡时候，请立刻把肉倒进锅里快速翻炒保证均匀上色。

再倒入料酒老抽，继续翻炒上色后关火，调入生抽，放葱姜、花椒、大料、香叶、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是杂质脏东西沉淀)。如果水不够再加点温水直至水没过食材，大火煮开。

之后倒入切小块的豆干，转小火炖约20分钟，之后倒入蘑菇、鹌鹑蛋，继续小火炖到肉软糯后，根据口味调入少许盐即成。