鼎爷炒米粉面做法

米粉500g，鸡蛋1个，洋葱50g，姜末3g，蒜苗15g，香琪酱40g，食用油50g，十三香2g，生抽5g

做法：米粉洗干净控水分放到菜板切成小丁备用。蒜苗洗干净控水分放到菜板切成小段备用。洋葱去皮洗干净控水分放到菜板上切成小丁。

碗中打入鸡蛋打成鸡蛋液倒入米粉丁盆中搅拌均匀，（鸡蛋包裹好米粉丁）

锅起热放入油油温升高三成热时放入洋葱丁，姜末，十三香煸炒至香味，倒入米粉丁，煸炒几下，加入香琪酱，生抽。清水没过食材煮开转小火熬制汤汁收干1/3时加入（个人喜好）蔬菜，火腿肠煸炒几下，出锅时放入蒜苗即可出锅

食材：米粉、猪肉、胡萝卜、豆芽、香葱、食用盐、酱油、食用油。猪瘦肉搅拌的时候加少许生粉、料酒、生姜。其中生姜、料酒、生粉是猪瘦肉要用的。

步骤1: 米粉提前用冷水浸泡1小时以上，夏天容易泡软，冬天要比夏天时间长。米粉拿去来，变软，就可以

步骤2：食材准备，胡萝卜去皮切丝、豆芽去根部，清洗干净捞出沥干水待用，香葱清洗干净切好备用。猪瘦肉切肉末，放盐、油、料酒、生姜、酱油、生姜搅拌均匀。其中猪瘦肉有人喜欢吃薄片，我家喜欢吃肉末更香。

步骤3：锅烧热，倒入适量的花生油，把肉末倒入炒锅，爆炒熟盛出。

步骤4：接着锅里继续倒入少许花生油，放豆芽、翻炒，接着放胡萝卜，爆炒六成熟。

步骤5：把浸泡好的米粉捞出，放入炒锅，旺火爆炒，米粉和其他蔬菜，全部炒熟。

步骤6：放酱油、盐，翻炒均匀，这个时候能闻到香喷喷的米粉，最后放香葱，炒均匀，太香了。

主料五花肉100克，米粉200克，卷心菜250克

辅料:调和油适量，食盐适量，葱适量，花椒油适量。

做法:

一、准备适量的米粉，包菜一个，葱几棵，五花肉适量。

二、调料:花椒油加生抽。

三锅内煮开水，将稍微洗过的干米粉放入锅内焯水，葱洗净切粒，包菜洗净切丝。

四、锅内米粉稍微煮开，不要煮太久，沥干水分。

五、支锅加热，下五花肉煸炒至五花肉出油，下切好的包菜丝。

六、不断翻炒，加盐，不断翻炒至包菜出水断生，下沥干水分的米粉翻炒，不断翻炒，均匀。

七、下适量的花椒油，下适量的生抽着色，下葱粒，不断翻炒到均匀。