鼎爷石斑鱼做法

主料

石斑鱼1条

辅料

葱20g

姜10g

胡萝卜10g

白酒少许

花生油30ml

蒸鱼豉油30ml

1、 石斑鱼去鳞及内脏洗净。

2、 在鱼身的两面打上一字刀。

3、 在盘中垫上些葱段和姜片。

4、 放入石斑鱼，淋一些白酒。

5、 放入蒸锅中。

6、 盖盖旺火上汽蒸13分钟。

7、 将葱姜和胡萝卜切成细丝。

8、 蒸好的鱼去掉汤汁。

9、 撒上葱姜丝和胡萝卜丝。

10、 浇上热油和蒸鱼豉油即可。

一、清蒸石斑鱼的做法

主料：石斑鱼

调料：葱、姜、生抽、盐

制作方法：

1、石斑鱼去内脏洗净，用盐将鱼身和内膛抹一遍，加料酒腌15分钟

2、在鱼身上撒上葱花和姜丝，烧开后将鱼放入蒸锅中蒸10分钟

3、在鱼身上铺上姜丝和葱丝，倒上少量生抽，烧热油浇在葱姜丝上即可

二、红烧石斑鱼

主料：石斑鱼

调料：姜、葱、生粉、生抽、老抽、盐、蚝油

制作方法：

1. 石斑鱼腩一块，去鳞洗净。

2. 将鱼腩切成块，用适量的盐抓一下

3. 加两勺生粉拌匀。

4. 将葱切段、姜切丝备用。

5. 起油锅，大火，将鱼入锅煎

6. 把鱼块煎至两面金黄

7. 待鱼煎好后，加入生抽，老抽、蚝油、姜以及清水，稍微煮2分钟。

8. 起锅前加入葱段炒匀就可以上菜了。

石斑鱼去鳞洗净切块，麻将那么大小（太小煎容易散开）

步骤 3

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热锅下油把洋葱和葱白，姜蒜一起进锅炸一下，捞出一边，直接下鱼煎，鱼有点多所以要分次把鱼肉煎两面金黄

步骤 4

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全部煎好的鱼肉倒进锅里，淋上调好的酱汁盖，加入捞出的配料，盖锅盖闷10分钟，开盖翻个面在煮8分钟即可