羊肉香菇汤怎么做
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主料:
羊肉(瘦)500克、豆腐(南)300克。
辅料:
腌雪里蕻75克、香菇(鲜)75克、粉丝50克、香菜15克。
调料
盐5克、味精2克、料酒15克、大葱10克、 姜5克、 花椒2克。
制作方法
1、羊肉切成片
豆腐切成4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的片
香菜洗净,切成3厘米长的段
沙锅洗净,放入羊肉及水,用大火煮开,撇去浮沫
再用小火煮至四成熟时,放豆腐,加入精盐、料酒、葱段、姜片、花椒水,待七成熟,再加入香菇、粉丝、雪里蕻
小火再煨20分钟加入味精、香油、菜段即成。
食材清单
主料:
羊肉300g、干香菇6朵
辅料:
洋葱半个、胡萝卜2个、食盐1勺
步骤:
1、 准备好原料。干香菇用热水泡软洗到清水为止,胡萝卜洗净切块,洋葱切丁。
2、 羊肉切大块,羊肉凉水下煲里,大火烧开,转小火撇去血沫,一定得撇干净。下洋葱丁,炖30分钟后。
3、 加香菇再炖20分钟后,下胡萝卜再炖40分钟左右。炖到羊肉熟透加盐,在炖几分钟即可出煲。
大师秘籍
1羊肉放凉水里浸泡1个小时,中间换2-3次水。泡好的羊肉用刀切小块
2干香菇用温水泡发后洗干净,太大的可以切小一点
3生姜切片,大葱切段
4胡萝卜切滚刀
5山药去皮后切段
6炒锅内放入适量凉水
7凉水时放入切好的羊肉,烧开后撇去泡沫,多撇几次膻味儿会少些
8此时在电压力锅内烧热水。炒锅中的羊肉煮5分钟就好了,捞出羊肉,放入水已经烧开的电压力锅中
9电压力锅中放入姜片、葱段、草果、花椒粒、干辣椒和料酒
10再放入山药、香菇、胡萝卜,盖上盖子选择"煲汤"键,然后启动,30分钟后就好了
11气排完后揭开盖子捞出煮熟的羊肉,汤内放入泡好的枸杞,适量盐和胡椒粉
12捞出的羊肉,把羊肉切小块
13把切好的羊肉倒入电压力锅中盖上盖子再焖一会儿,使其入味儿
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