蒸面食小兔子做法

1、用30-40℃的温水将干酵母和糖融化，静置5-10分钟后，慢慢倒入面盆和成光滑的面团

2、将面盆盖上保鲜膜放置温暖处发酵至两倍大

3、发好的面倒在面板上揉一会，搓成长条后切成大小均匀（约核桃大小）的小剂子，擀皮放上枣泥馅

4、胡萝卜切成长条后削成细小的圆柱形，再切成小段状做眼睛备用。包好馅捏出兔子的基本形状，头部两边插上眼睛

5、用剪刀剪个十字花作兔子的嘴，然后剪出兔子的两只耳朵

6、将小白兔放在盖垫上用大一点的盆或锅盖盖上（以免压坏小兔子的耳朵）再饧30分钟冷水上锅，中小火烧开后蒸12分钟即可。

食材用料

主料：面粉400克。

辅料：紫薯一个，菠菜4颗，红曲米粉两克，黑芝麻少许，牙签一个，小剪刀一个。

制作步骤

做这个面食需要我们准备4种颜色的面团，菠菜汁面团，紫薯面团，红曲米粉面团和普通面团，我们将它们分别制作好，醒发好就可以了。

首先我们要将紫薯面团准备出来，将它放在面板上面缩成长条，然后均匀的分成8等份，分别把它们搓成圆球。

然后我们用小剪子在圆球上面剪一下，来做兔耳朵，接着再在它的中间剪一下，剪成两半，然后再用牙签压一下，修饰出耳朵的形状即可。

然后我们将芝麻准备出来在芝麻上粘一点水，你要在兔子的脸上，这样可爱的小兔子就制作好了，我们将制作好的小兔子放入蒸锅中蒸10分钟就可以了。

蒸好之后，我们再按照相同的方法将其他颜色的小兔子面团也全部制作好，我们在普通面粉中加入两克红曲米粉，然后将它揉成一个面团，再用相同的方法将它蒸成小红兔就可以了。

绿色的小兔子面团是面粉和菠菜汁混合一起揉成的面团，我们同样按照相同的方法将它蒸出来，就可以得到一个非常可爱的绿色的小兔子了。

1、新鲜兔子洗净摘干净，剁成小块，尽量剁小一点。因为兔儿臊子的炒制时间短，成品迅速。故不是老板抠门，多大块烧制时间加长，肉质变柴，不容易入味。就没有兔儿肉滑，嫩的感觉了。

2、一斤兔子配一斤油，油烧到7-8成热时，下入兔子，加料酒，翻炒一分钟。注意防止油喷溅导致烫伤，这一步是保证高油温瞬间把兔子的汁水封住，保持起滑嫩的口感。

3、将姜片，蒜片，花椒，海椒面倒入锅内继续翻炒，炒到兔儿肉发白，油色发红。

4、预先准备八角，桂皮，花椒，丁香，草果，香叶，小茴香，木香，砂仁，白芷，山柰，白蔻，良姜，千里香磨成的细粉。此时加一半放入继续翻炒。

5、当兔儿肉开始有点发金黄色，加入剁细的豆瓣和甜面酱继续翻炒，炒匀。此时注意火力不要粘底。

6、炒到酱香味出来，就可以加清水烧到兔儿肉熟耙就行了。