河南馓子的做法和配方

准备材料：500克面粉，10克盐，220克水，2个鸡蛋

【炸馓子】做法：

先把盐，鸡蛋倒入到面粉里，搅匀。然后用水和面，边倒边搅，搅成棉絮状后，用手揉成光滑的面团。醒上30分钟。（如果喜欢吃甜的话，用糖代替盐）

面醒好后，再放在案板上揉5分钟左右。揉好后，用擀面杖擀成面饼。然后把面饼的两面都均匀的抹上油。然后切成0.5厘米宽的长条。

然后把长条搓圆搓细，取一个干净的盆，倒上油，把搓好的面条盘在盆里。

盘完后，油不够，再倒入，没过面条就可以，然后放在油里醒上8个小时。面醒好后，把面缠在手上，缠好后，再取一双筷子，撑在缠好的面条圈内，用双手拿住两头，往外轻拉至20厘米左右长

锅里烧油，5成热下锅炸，先炸定型一下

然后将一头扭到一边，稍微定型后，转动一下筷子，然后抽出筷子。

最后颜色呈金黄色捞出控干油。

炸好后捞出，香酥的炸馓子就做好了。