芝麻酥鸭怎么做

主料:

光鸭(1500克)。 辅料：葱花(80克)、粗盐(65克)、姜(130)、花椒(8克)、黄酒(少许)、桂皮(20克)、酱油(少许)、八角(8克)、小茴香(4克)。 

油酥芝麻鸭的做法步骤： 

1)除去鸭子的内脏、翅膀、鸭脚、 自鸭骚、再把鸭脯处的胸骨压平，将盐抹遍鸭

2)加入各种香料：桂皮、八角、小茴香、葱、姜等，上笼约蒸三小时后取出，晾干 

3)油锅之放置于旺火上，将鸭子放入锅内，炸后拿起 

4)在鸭皮上抹些黄酒和酱油，再锅内炸至呈金色

5)食用时，可蘸花椒盐吃。

原料：雄鸭1只，芝麻150克，鸡泥100克，荸荠150克，蛋清1个，盐、味精、料酒、姜、葱等适量。 制法：

①将鸭宰杀后，除去毛桩，从背上开膛去五脏，洗净用开水氽一遍，放入盆内，上笼蒸烂。

②将鸭凉后去骨，分为两半，用鸡泥、蛋清、芝麻、碎荸荠、豆粉、味精、料酒、盐抹在鸭内膛肉上，用温油炸酥，捞出控去油即成。 功效：本药膳可补肺肾、清肺止咳，尤适用于小便不利、便秘等症。