自制蘑菇肉酱的做法

食材用料

肉末200克，杏鲍菇/香菇500克，豆瓣酱2大勺，蒜5瓣，耗油1勺，酱油2勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，八角香叶桂皮一片/个，生姜适量，料酒1勺

做法步骤：

步骤 1

杏鲍菇或蘑菇洗干净，沥干水分，切小丁备用，一定要切小点。肉沫剁碎或者超市直接买绞好的肉沫，加胡椒粉和花椒粉腌制10分钟

步骤 2

热锅下油，加入八角香叶桂皮花椒粒等进锅炸，小火慢炸。一分钟后加入大蒜瓣和姜丝进去继续炸，炸至焦黄捞出。

步骤 3

肉沫下锅炒熟，加入豆瓣酱翻炒，然后加入蘑菇丁。继续翻炒1分钟。

步骤 4

加入料酒，耗油，酱油，翻炒均匀，然后小火慢炒。将蘑菇和肉沫炒至将干，大约炒20分钟左右。

步骤 5

做好后一定要放凉之后再装瓶子，放冰箱，可以保存大约一星期左右。

先把瘦肉剁成瘦肉沫，然后把蘑菇切成片，油热之后加入一勺豆瓣酱，适量的葱花和蒜末，还有生抽老抽，把肉倒进去焯至断生再加入蘑菇翻炒均匀之后加入适量的盐。