浆水菜发霉长毛还能吃吗

不能吃。浆水菜在腌制的过程中，如果使用的器具消毒不干净，所用的水不干净，在腌制的过程中，病菌就会繁殖，进而使浆水菜发霉，这样的浆水菜已经变质，还有大量的霉菌，对人的身体有很大的危害，在任何情况下都不能食用。因此，在淹制浆水菜的过程中，杀毒消菌非常关键，否则就会出现损失。

浆水菜发霉长毛了不可以吃

发霉长毛的浆水菜中含有大量的细菌微生物，进食后可能会造成胃肠道感染，引起腹痛、腹泻、呕吐等不适症状，严重情况时可能会出现食物中毒，所以不建议吃发霉长毛的浆水菜。

同时发霉长毛浆水菜中黄曲霉素的含量会异常增高，其中的亚硝胺和黄曲霉素为常见的致癌物质。过多进食发霉的泡菜，会增加致癌的风险。

不能

浆水上面有白毛是坏了，表示已经有很多霉菌在繁殖，已经不能食用了，浆水是一道历史悠久的传统名菜，相传始于秦朝末年。用芥菜、包菜、芹菜、曲曲菜、萝卜缨、黄豆芽等为原料，还有其他原料，依口味习惯选择一样，也可以是几样搭配而作，在沸水里烫过后，拌以少量面粉，加温水，酵母发酵而成。

  其中油菜浆水、芹菜浆水为上品。在陕南一带有专门制作浆水的蔬菜---芥菜浆水菜。浆水成淡白色，微酸，直接舀出饮用时若加以少许白糖，便酸甜可口，它营养丰富，消暑解渴。如果把浆水用辣椒和葱用油炝过，再加进拉面或手工面条，就成了一碗地道的浆水面。

陕南和甘肃一带的浆水的做法基本和上面相同，但在原料上有所不同。 浆水里面的菜也叫做酸菜，但和东北的大不一样。