啤酒可以代替酒曲发酵吗
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发酵小麦必须用酒曲,酒是不能替代酒曲的。如果用酒来给小麦发酵,只会把小麦挵坏掉。所以是不能用酒替代酒曲发酵的。
酒和酒曲不是一类东西,并不能用来代替酒曲在小麦发酵过程中的作用
用白酒可以替代酒曲,做好的米酒可以生吃,但对肠胃有些刺激。最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓。
煮食也可以加汤圆和别的东西。没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,洒水搅拌后接着蒸,如此重复几次。
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