炒腰筋的做法大全

主料:猪腰适量

辅料，荷兰豆适量，料酒适量， 食盐适量， 葱适量， 姜适量 ，水淀粉适量， 醋适量 酱油适量 ，芝麻油适量

步骤1

猪腰用流动的水反复冲洗净，中间剖开，去腰臊筋膜(这步可以在买猪腰的时候让摊主代劳)

步骤2

洗净后切成条

步骤3

加料酒浸泡十分钟以上

步骤4

沥干后加料酒和盐稍腌，加湿淀粉上浆

步骤5

荷兰豆洗干净、择去老筋、斜切成两半

步骤6

锅中放色拉油烧热，下腰条过油，马上捞起沥干油待用。(这个时候，腰条应该是外表颜色发白，但是还会渗血水出来)

步骤7

锅中留少许油、烧热、下葱段、姜丝和蒜片爆出香味

步骤8

放入荷兰豆煸炒片刻

步骤9

然后放刚才已经过油的腰条

步骤10

马上放适量酱油、醋、鸡精翻炒几下、淋上香油出锅