烤鲫鱼汤的做法

主料:

鲫鱼2条

辅料:

黑木耳少量

— 烹饪步骤 —

1· 将鲫鱼收拾干净用清水冲洗，香葱若干，生姜粉，黄酒，盐少许将鲫鱼腌制30分钟

2· 洗净腌制料，起锅倒油，色拉油小许，油热小火把鱼煎制一小会，两面煎金黄色，加水加调料煮40分钟以上，加木耳起锅。烤鲫鱼汤完成。

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净（在买鱼时也可以让店主把鱼杀好），鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白，否则带有鱼血就影响色泽了

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻

鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用。

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葱姜蒜洗净备用。

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鲫鱼从中间剖开备用。

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装入腌制的容器里，放入姜片、葱段和蒜粒，加入辣椒粉（不吃辣的可省略）、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒。

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用手端起腌制的容器簸动起来，让鱼相互撞击均匀沾上调料，这样鱼比较容易入味。腌制30分钟以上。

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烤盘铺锡纸，涂抹一层食用油。

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将腌制好的鲫鱼，挑去葱姜蒜，放入烤盘。

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烤箱200度，预热后放入鲫鱼烤制。

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6分钟后，端出烤盘，在鱼的表面刷一层油。

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翻面，再刷一层油，把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上，继续烤制10分钟。取出装盘，即可食用