鲫鱼白萝卜汤的做法

/6 鲫鱼剖好清理干净，沥干水待用。萝卜削皮切丝，姜切丝，青葱部分切末，葱白部分切成小段

2/6 空锅烧热，下萝卜丝中小火翻炒1分钟，泌出萝卜的青涩味

3/6 盛出萝卜，锅再次烧热，倒入油小火烧至5成热，下姜丝葱白丝煸香

4/6 捞出姜丝和葱段，转中大火，下鲫鱼油剪两面

5/6 倒入料酒和热开水，烧沸，保持中大火火力，倒入萝卜丝翻煮

6/6 当锅中的汤色变成奶白色，有萝卜清香飘出，加盐调味，撒入葱末，关火

1、鲫鱼洗干净，切花刀

2、鲫鱼腥线，改在切花刀之后依次抽出

3、腥线一段一段的抽出来

4、萝卜擦丝，最好是用擦丝器擦，切出来的粗细不均，萝卜丝清甜无异味的秘诀也在这个小细节，另外不要擦细过细的丝，要稍微粗一些

5、油锅烧热，下鲫鱼煎至两面黄

6、砂锅内装开水，趁热把煎好的鲫鱼放进去，大火煮，如果砂锅会溢就稍微调成中火

7、先用大火熬煮10分钟左右，然后改成中火

8、待汤汁发白时丢萝卜丝进去，继续大点火去熬，期间有浮沫可用勺子撇去

9、汤汁雪白了以后就可以关火，然后加适量的盐调味，放一根香菜装饰即可

主料 鲫鱼一条 白萝卜一块

辅料 花椒几粒 姜片几片 大葱一节

猪油少许 盐少许

萝卜丝鱼汤的做法步骤

1、白萝卜切小条状，鲫鱼收拾干净，姜切片，大葱切节。

2、炒锅里放入一块猪油开小火化开。

3、放入几粒花椒，小火煸几下。

4、放入姜片，继续煸炒。

5、轻轻放入鲫鱼，小火煎到两面微黄。

6、放入大葱节煸炒。

7、煎好的鲫鱼放入汤锅里，加入没过鲫鱼的开水，大火再次烧开。

8、改小火炖半小时。

9、半小时后汤就已经炖得很白了。

10、放入白萝卜，不要盖盖子煮两分钟，调入少许盐提味即可。