东北炒鲶鱼的家常做法

食材：鲶鱼 600克，芹菜 一小把，泡姜 3个，泡红椒 6个，大蒜 一小碗，大葱 一小碗，花椒 几粒，猪油 一大勺。

制作方法：

1.将鲶鱼洗净。

2.放入适量的淀粉，将鲶鱼翻拌均匀。

3.将配料洗净切好。

4.取一小碗，放入适量淀粉，加入少许清水，调匀，做成水豆粉。

5.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入裹了淀粉的鲢鱼，翻炒几下，就将鲶鱼铲出。

6.将锅里的底油烧热，再放入一大勺猪油，将猪油烧化，再舀入两勺豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味。再放入剁碎的泡椒泡姜末，炒出香味，翻炒均匀。

7.将一小碗大蒜片，放入锅里。翻炒片刻。

8.将过油的鲶鱼放入锅里。

9.加入适量开水，水位以淹过鲶鱼为准。

10.放入少许料酒，适量酱油，醋，白糖。大火烧开，转中火慢炖。

11.小心用铲子背面，轻轻翻动鱼块，快好的时候，放入大葱节子。翻炒均匀，放入芹菜节子，倒入调好的水豆粉翻炒均匀。放入适量鸡精翻匀，即可起锅。

1

准备好材料

2

锅里放适量油，加入姜煸炒

3

倒入鱼块煎，煎好之后翻一面，再加入蒜瓣和辣椒

4

倒入一碗水，盖上盖子焖煮

5

水收到一半，加入盐、鸡精、生抽、老抽

6

水收干就可以出锅了