炖牛腩为啥要炒一下

炖牛腩之前炒是因为能缩短料理的时间，炖熟的牛腩比炖生的快很多。炖牛腩做法：主料：粉丝适量、牛腩适量调料：水适量、白菜适量、耗油适量、食用油适量、姜片适量、干辣椒适量做法步骤：

1、首先需要先将粉丝泡软。

2、然后将适量白菜切段，适量牛腩切片并加适量蚝油腌制。

3、往倒入了食用油的锅中放入适量调味料炒出适量红油。

4、倒入适量粉丝和适量白菜炒匀捞出。

5、放适量并将其煮熟。

6、将所有食材装盘，然后加入适量香料。

7、淋上热油即可。

炖牛腩要炒一下因为更香，要先把牛腩清洗干净，放在清水里面浸泡，可以在清水当中加入一些食盐和料酒，都可以帮助去除牛腩的腥味，也可以把牛腩里面的血水更好的去除出来，浸泡一两个小时左右，然后就可以给牛腩焯水。

在锅里面倒入适量的清水进去，冷水的时候就要把牛腩放进锅里面焯水，要是冷水下锅，会让牛腩的口感特别不好。

其实炖牛腩之前多加一个步骤的目的主要就是为了更好的激发出香味，同时也是为了去除掉牛腩的腥味

原料

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牛肉 (适量

西红柿 适量

香叶适量、冰糖适量、草果适量、辣椒适量、葱姜适量，桂皮适量

1/牛肉切四五厘米见方的大块冲洗干净煮锅中放入足量的水，下入切好牛肉块烧沸并撇去浮沫，焯水后捞出，用温水冲洗去粘在牛肉上的沫子准备调料。

2/西红柿洗净切大块、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍松，锅中放少许底油，放入两茶匙郫县豆瓣酱炒出红油，放入香叶、冰糖、草果、辣椒、葱姜桂皮等调料炒香。

3/炒香调料后放入焯过水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙红烧酱油翻炒均匀至牛肉上色。加入热水没过牛肉汤和牛肉一起倒入煮锅中，加入炖牛肉料包加入西红柿盖上盖子大火烧沸改小火炖炖至1个小时左右，加入适量食盐，继续炖1小时左右至牛肉软烂即可。