荞面擦面做法

主料：

苦荞麦粉适量

辅料：

胡萝卜适量

黄瓜少许

绿豆芽少许

冰梨汁适量

食盐适量

生抽少许

辣椒油适量

芝麻少许

醋少许

香油适量

水(冷开水)

步骤1

荞麦面入开水煮至没有硬芯。捞出即刻放冷开水浸泡。之后捞出倒香油拌匀防止你粘连

步骤2

盐，生抽，辣椒油，黑芝麻，醋，香油依自己的口味适量拌匀

步骤3

荞面里加入胡萝卜丝，黄瓜丝，焯熟的绿豆芽，鲜榨冰梨汁，再倒入上面拌好的调料。拌匀即可

1、和面：将2碗荞面和半碗白面倒入盆中，然后准备好温水，一边搅拌，一边将温水缓慢倒入面中，然后用手反复揉搓面团5分钟

2、制作条状面条：切下一小块和好的面，将其搓成细长条状

3、制作圪坨：用菜刀将条状面条切断大约15mm左右，然后用刀背轻轻下压并向前移动，反复这样的操作，一个面条就全部做成圪坨了。

4、将所有的和好的面全部做成圪坨。

5、准备臊子：将胡萝卜、土豆、豆腐、豆角、西红柿、腌肉切成丁，放置盘中备用。

6、制作臊子：锅内倒油，将油烧热，放入葱姜蒜炒香以后倒入豆角和土豆进行翻炒，翻炒5分钟左右，倒入胡萝卜和腌肉丁，进行翻炒都快炒熟的时候，倒入西红柿丁进行翻炒加点盐、姜粉、花椒粉、老抽，然后倒入开水最后下入豆腐，熬10分钟左右即可，再加点油菜，出锅。

7、煮圪坨：锅内倒入水，水开后，下入圪坨，水再次开了后煮约3分钟，即可出锅。