张飞牛肉秘制配方大全

主料  

牛里脊 1斤  

腌制调料  

食盐 1/2勺  

绵白糖 1/2勺  

花椒面 1/2勺  

孜然 1/2勺  

老抽 2.5勺  

醪糟 3勺  

炒制调料  

干辣椒  

食盐 1/2勺  

孜然粉 1/2勺  

料酒 2勺  

小葱  

张飞牛肉的做法

牛里脊切片，备用

里脊肉片中下入食盐，绵白糖，花椒粉，孜然粉，老抽，醪糟汁，抓匀，腌制2-3小时

腌制好的牛肉，开水上锅蒸40分钟

大蒜切末，小葱切段，备用

蒸好的牛肉去除汤汁，把牛肉放入干净的锅中，干焙3-5分钟，焙干水分

焙干水分的牛肉盛出，锅中倒入底油，下入干辣椒，煸香

下入蒜末，炒香，放入牛肉，食盐，孜然粉，料酒，翻炒均匀，下入小葱段，出锅