红油鱼肚做法

用料

豆瓣酱 1大勺

鱼肚 200克

白糖 1/2勺

料酒 适量

盐，鸡精 少许

花椒，姜末，蒜瓣 适量

葱花 适量

色拉油 适量

生抽 1/2勺

老抽（李锦记红烧酱油） 1/4勺

做法步骤

步骤 1

红油豆瓣酱是这个菜品的关键

步骤 2

蒜瓣拍烂，姜切末，花椒

步骤 3

鱼肚洗净切块，用少许盐盐料酒腌制半小时。表面裹上少许生粉（沾满不需要很厚），不粘锅放油，油温7-8层熟下鱼肚，中火转小火，煎至金黄，表面脆内面酥软捞起来待用

步骤 4

锅里放油，依次加豆瓣酱，花椒，姜蒜，炒香

步骤 5

加一小碗水，烧开后下鱼肚，然后依次加老抽，生抽，盐（根据豆瓣酱咸度放，咸度够了可以不放）糖，中火烧约5-8分钟待汁收干

步骤 6

只收的差不多这样，放少许鸡精，最后水淀粉勾芡

步骤 7

装盘，撒葱花即可。