加碱盐和不加碱盐哪个好

加碱盐好。

1、颜色的区别：不加碱的面看起来颜色更白，加碱的面看起来颜色更深一些。

2、味道的区别：加碱的面去除了面条中的酸味，吃起来更香，同时面条更耐煮，吃起来也更筋道。

3、时间的区别：碱水面跟普通面相比，不太容易煮烂。在煮普通面时，水通常都会变得比较浑浊，而在煮碱水面条时会好很多。

要结合自身的实际情况，不能乱买，加碱盐不一定比无碱盐好，买对了才有益健康。

上世纪90年代以前，加碱盐加入的是碱化钾，碱化钾接触空气后容易被氧化，加热后易挥发。所以为了避免碱挥发，保存食盐时要阴凉、避光，炒菜时也要晚点加盐。

食盐是老百姓生活中的必需品，每天都要吃，它具有重要的生理作用，除了能维持渗透压和酸碱平衡、参与生成胃酸，还能维持神经和肌肉的正常兴奋性，所以干力气活的人如果吃盐少，就没力气干活。