海藻酸钠能和柠檬酸反应吗
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柠檬酸钠缓冲溶液,柠檬酸通过配位作用将结合在海藻酸钠内的钙离子结合掉,重新释放出海藻酸阴离子。
海藻酸钠在PH值小于5就要形成水不溶性的海藻酸,所以出现胶冻状,如果你一定要在酸性条件下增稠,我建议你用海藻酸丙二醇酯,它在弱酸性条件下不会有什么变化。
加些钙离子吧~柠檬酸钠可与Ca2+结合成不易解离的可溶性络合物,成为柠檬酸钠钙。要适当加入,钙离子会和海藻酸离子生成沉淀。或者换醋酸,苹果酸试试看
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