酱大排做法

食材明细

小排、葱、姜、八角、桂皮、陈皮、番茄酱、红糖、老抽、生抽、料酒、白水、白芝麻。

方法步骤

1、排骨切段。

2、葱切段，姜切片，八角、桂皮、陈皮备好。

3、番茄酱两大勺，红糖两勺，老抽一勺，生抽两勺，料酒一勺，白水一勺勾兑成料汁。

4、锅内放清水，倒入一勺料酒，两片姜，将排骨焯水撇掉血沫。捞出后沥干水分备用。

5、.锅内放油，放入八角，油七成热的时候放入排骨。

6、酱排骨煎至两面金黄。

7、放入葱段、姜片。翻炒均匀。

8、倒入开水，迈过排骨。

9、倒入料汁。

10、倒入桂皮和陈皮。

11、大火煮开后改小火40分钟。中间要记得用翻炒几下，以免沾锅。

12、最后大火收汁，撒入白芝麻。关火即可。

主料

猪排骨大排，500克

辅料

甜面酱，10克

白皮大蒜，5克

植物油，20克

白砂糖，5克

盐，2克

豌豆淀粉，5克

酱排骨的做法

1、肉排洗净斩件，放入滚水锅中用中火煮熟，捞出沥干水分大蒜去皮洗净剁成蒜茸。

2、起锅落油，爆香蒜茸，放入甜面酱、排骨同炒，片刻，再调入糖、盐及煮排骨的汤，煨10分钟，打芡，加包尾油上碟

主料

猪大排450克

辅料

料酒1汤匙 生抽2汤匙 老抽3汤匙 食盐1茶匙 冰糖2茶匙 葱20克 生姜10克 八角2个 香叶3片 淀粉适量

步骤1

大排先用肉锤或者刀背拍松，然后用料酒1汤匙、生抽1汤匙、食盐1茶匙适量腌制30分钟，再将大排沥干、两面都拍上干淀粉起油锅，中火炸至两面金黄，盛出

步骤2

另起锅，放少许油烧热，下葱段、姜片、八角、香叶爆一下，然后下大排略翻炒，加入刚好没过大排的水

步骤3

大火烧至水滚后转中小火，加入生抽1汤匙、老抽3汤匙、冰糖适量（不用加盐了），加盖煮15分钟左右，最后大火收汁即可