炸咸萝卜片的做法

首先用牛奶，面粉，泡打粉，鸡蛋，调制成面糊，如下图所示:

然后将萝卜切片1－2毫米的厚度。一层食盐一层萝卜片，叠好后腌制五分钟。放入水中清洗，尝一下咸度。如下图所示:

然后开锅热油，接着加入面糊和腌制好的萝卜片，油别太热，炸至金黄色即可出锅。这样即可做出炸咸萝卜片。

用料

萝卜 

食盐 适量

八角、花椒、桂皮，香叶 适量

葱，姜、蒜 适量

高度白酒 适量

花生油 适量

酱油 适量

做法步骤

步骤 1

洗净的青萝底下我垫了高粱秸切（也可以垫筷子），先斜切再反面正切，切好的萝卜连续不断。

步骤 2

撒盐每片都要撒到，撒盐起杀水作用。因此步加盐，晒好的萝卜也咸咸的，后期腌制时要根据口感适当放盐

步骤 3

萝卜也可以切条，撒盐杀水

步骤 4

杀好水的萝卜用水冲洗一下，去除萝卜的涩味，然后攥干水分悬挂开窗风干

步骤 5

切条要勤翻晒，通风不好就会发霉

步骤 6

晒好的萝卜用凉开水冲洗一下灰尘，晾干水分

步骤 7

起锅烧油，加入八角，花椒，桂皮，香叶，葱丝，姜片，蒜片炸出香味，捞出这几种香料，待锅内油凉后加入酱油煮开，自然放凉

步骤 8

等待腌汁凉透期间，晾干水分的萝卜条里撒入切好的姜末，蒜末，撒少许盐（撒盐之前先尝一下，如果萝卜咸就不用再加盐了），高度白酒（我用了红星二锅头）搓匀，再把凉好的腌汁倒入，拌匀。搅拌时挥发出来如饺子馅的香味相当好闻。

原料

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咸萝卜 (1000g)

食用盐 适量

辣椒粉 适量

花椒粉 适量

1/选择新鲜、无糠心的白萝卜，削去顶、须，去掉地蛆斑痕，洗净，在阳光下晾晒。

2/晾晒半天后切成大小均匀的长条用盐腌制。

3/再将切好加入盐的萝卜条放入可以盛出水的布袋，放在凳子上面，上面再放比较重的物品。

4/每隔一天再换下方向压实，经过反复四五天后拿出来再晾半天。

5/将晾好的萝卜丝用大的容器装好加入盐、辣椒粉、花椒粉搅拌均匀再装坛即可，需要吃的时候拿出来吃就行了。

6.美味又好吃的炸咸萝卜片的做法完成开吃了。