烤布丁为什么要隔水烤

因为隔水烤可以使布丁受热均匀

这个是叫 隔水烤，一般有两种方式：一种是直知接将布丁杯放在深烤盘中（最好道在烤盘上先放一块布垫一下），将适量水倒在烤盘中，使得布丁杯坐在水中，入版炉烘烤，产生半蒸半烤的效果，另一种是，将待烤制品放在浅烤盘权中，下面放一个装水的深烤盘，一起入炉烤。

烤布丁为什么要隔水烤

蒸笼的熟透过程比烤箱快。烤箱隔水加热的布丁质量比蒸笼加热更稳定且质量高。

烤箱隔水加热方法的布丁成品更细腻丝滑，而蒸笼加热的布丁成品由于火候控制不当容易有气孔。得出结论：烤箱隔水加热的布丁质量比蒸笼加热更稳定且质量高。