芥子的做法

主料：芥菜5棵

调料：开水1000毫升

做法步骤：

1、芥菜洗干净，放阳台晾干

2、烧开水

3、用开水把菜烫一遍

4、颜色变得比较绿的时候，拿出来放到瓶子里

5、瓶子要提前清洗干净，晾干，瓶子一定是不能沾油的

6、装好瓶子以后把刚才用烫菜的水，倒到瓶子里，再找个硬，有点重量的东西压在菜上面，保证菜完全泡在水里

7、这是两天后的变化

用料：芥菜150克，食盐3克，花椒6粒，小米椒两个，大蒜3瓣，植物油10毫升

具体做法：1.芥菜摘去老叶、洗净，用手折成小段，菜叶和菜杆分开。

2、锅内倒入少许油，3成热时丢几颗花椒粒进去，然后将蒜片和小米辣也一并倒入，小火，煸香。

3、先将菜杆倒入煸炒，当菜杆炒至5成熟时，下芥菜叶，转大火，一定要大火快炒，调入一点点盐，翻炒3、4下，当菜叶刚刚打蔫，即可食用。