沙爹汤底怎么熬

原料：劲道面条200g，鲜虾8个，豆泡8个，墨鱼丸3个，豆芽50g，菜心5根。

调料：沙爹酱30g，花生酱15g，盐1g，蒜2瓣。

做法

1、面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。鲜虾留3只整虾，其余的去头剥壳，头和壳不要扔。

2、将面条放入开水中，汆烫5分钟，过冷水沥干放入大碗中备用。

3、用煮过面条的水烫一下，豆芽和青菜。

4、把烫好的豆芽和青菜捞出码放在面条上。

5、锅中加水，放入虾头和虾壳，煮开。

6、把煮过虾的虾汤过筛，留下清澈的红色虾汤。

7、沙爹酱约2勺，量足会比较香。

8、锅底放少许油，放入沙爹酱和花生酱炒香。

9、加入虾汤，放入鲜虾断生后捞出，再放入对切开的豆泡、墨鱼丸约煮5分钟。

10、煮好后连汤带料倒入面碗中，喜欢吃重口的，可以加上适量蒜泥。