熟蛋黄能活到面里发面吗

不可以

熟蛋黄不能起到发酵的作用，所以，和面还是要用酵母粉。但做馒头的时候，可以把熟蛋黄用破壁机打碎，与面一起加酵母菌发酵，做成蛋黄胚子，可以蒸成馒头、花卷或做成其他小点心，黄灿灿的，好看又好吃。

如果面不需要发酵，也可以把熟蛋黄打碎和到面里，直接摊成薄饼，也不错。

不能发面，没有活性。

可以加面粉里做小饼干

用料：

面粉，玉米粉，2个熟鸡蛋黄，1根香蕉，牛奶适量

橄榄油（因为家里的黄油用完了，用植物油做也行）

香草粉一小匙，肉桂粉一大匙（因为喜欢它的香味，就多放了点）

还有糖，按个人口味，喜欢甜的，就多放些

果酱，无核葡萄干（可选用）

做法：

熟鸡蛋黄弄成细末状，牛奶和香蕉一起搅拌机制成香蕉泥

面粉（多），玉米粉（少），鸡蛋黄末，香蕉泥，香草粉，肉桂粉，和橄榄油放入面盆中

用手弄成面团，做到面团不粘手就可以了

包上保鲜膜，放进冰箱里冰硬

取出后，分成一小团一小团的，用擀面杖擀成片状，然后弄出自己喜欢的形状

烤箱预热，180度，15分钟左右就可以出炉了

熟蛋黄也是可以活到发面里的，由于在夏天，我们想放一点蛋黄在面里边让它发酵，以后更有营养，看起来更加的有色泽，所以会把鸡蛋煮熟了以后，用擀面杖碾碎和到面粉里面，再加上发酵粉，由于夏天面粉发酵是在两个小时之内就能完成的事情，所以蛋黄在里边不会有什么质的变化