发酵粉发面能当面引子吗

发酵粉发面是可以当面引子的，我每次都是用老面发面蒸馍，如果哪次忘了留老面了，我都会用发酵粉蒸一回馍，然后把这次用发酵粉蒸的馍留一个馍，当做下一次蒸馍的老面引子，下次蒸馍的时候就可以用上次留下的馍发面了，而且每次蒸的馍还很好。所以说用发酵粉的面是可以做面引子的。

能

用酵母揉面后剩下的面团可以做面引子，只不过需要将其发酵后再使用，并且最长隔天就要使用，或者放冰箱冷冻起来，不能够湿软的情况下久放。也不能晒干后存放，因为普通面粉的面团晒干后太硬，就不能使用了。

用发酵过的面团做面引子是很多馒头、包子、烧饼店常用的方法，很多店家都觉得单纯的用酵母发酵味道没有老面好用，而且酵母一次用多了也不算便宜，为了降低成本用老面也是个不错的选择。但是这些店铺都是每天都要发面，所以他们的老面是不会久放后才用的，而是隔天最多两天就用掉的，然后在当天发酵好的面里再取下一块留到隔天用。

酵母粉可以当面引子，取1000克面粉放入盆中，再放入4到5克酵母粉，再加入一小勺白糖，再放入500克温水搅拌，揉成面团，盖上盖子，放上2小时即可。