蛋鸡怎么炖好吃

蛋鸡的家常炖法较多，经多种方法实践品尝，现介绍一种蛋鸡炖制方法，味道鲜美，回味无穷：

一、食材：蛋鸡一只，洋葱半个，青尖椒4个，豆油少许，姜切片4片，蒜6颗，红烧酱油少许，干辣椒2个，白糖少许，盐少许，醋少许。

二、炖制方法

1、将所有食材洗净，将蛋鸡切成2厘米见方的块，洋葱切成小块，蒜拍碎，青尖椒切成斜方块。

2、锅内倒油烧热，待油温上来后把葱姜蒜干辣椒一起放入锅内翻炒出香味，再把洗净的鸡块倒入锅内锅内翻炒2分钟，然后倒入红烧酱油、白糖继续翻炒15秒，待鸡肉上色后倒入热水，在放入少许醋，水量与鸡肉相平。

3、大火烧开锅后，转入小火烧20分钟，再转中火烧10分钟，然后加入盐调味，再转大火收汁，待汁水快收尽时，放入洋葱块和青尖椒块翻炒片刻，起锅装盘，食用！

如果想要鸡蛋羹好吃，可以将蛋清剔除，只将蛋黄打散用来煨鸡蛋羹，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，多吃可以补充体内的蛋白质

或者也可以用骨头汤来做鸡蛋羹，骨头汤中含有丰富的钙质，这样能有效的补充体内的钙元素，促进骨骼的健康

或者在煨鸡蛋羹的时候可以加一些椰汁，椰汁清香微甜，陪在鸡蛋羹中既能口感清甜又能吸收椰汁中的营养元素，一举多得。

１、将蛋鸡清洗干净以后直接剁成小块备用，不喜油腻可以直接把鸡皮去掉。

２、鸡肉切好以后直接放到锅里用料酒焯水，水开以后把表面的浮沫全部漏去，然后把鸡肉捞起沥干水分备用。

３、接着取锅烧油，油热以后把花椒放进去爆炒，出香味以后倒入鸡块翻炒均匀，然后再倒入适量的料酒、大葱段、大蒜以及桂皮八角这些调料全部放进去翻炒后再捞起备用。

４、直接将鸡肉冷水下锅，水量一定充足，避免后面把水煮干。加水后先大火把水烧开再转小火慢炖，水开以后有浮沫的话一定要漏出去，这样炖出来的鸡肉才会更加的醇香。

５、中途记得要去搅拌一下锅，这样可以使鸡肉受热更加均匀，而且也会更加入味。炖鸡的时候也可以加入素菜一起炖煮，如山药、香菇，而且炖出来的味道也更鲜香浓厚，加入素菜一起炖煮能够清除油腻，而且口感吃起来会更有层次。