买的干香菇为什么是咸的

因为你买的是假货，不分香菇，经过盐水后风干就是咸的，这样做可以增加食用菌重量。干香菇首先要从颜色上来区别。外表颜色比较深，黄色还稍带点白霜的.一般是品质好的干香菇。去买干香菇的时候还要看。干燥程度。自己干脆却不容易连睡，同时也不是太湿的这是最好的效果。

盐渍的，干香菇和鲜香菇营养大概是差不多的，干香菇只不过是在制作过程之中，将多余的水分给去除了，而营养的话其实是大多保留下来了，但是在香菇自然晒干的过程中，营养物质会有一些改变。

干香菇的独特芳香是来自香菇精和鸟苷酸，这两种物质会在干燥的过程中大大增加，浓郁的香味都保留在香菇里面了。