中山芋头糕最正宗做法

1、把芋头洗干净切成小小的粒状。

2、虾米泡一下切粒，腊肠出水后切粒。

3、700克的粘米粉先用500克的凉水拌均匀，不要有粉粒，然后加500克开水慢慢倒入不停拌均匀，做成生熟浆，加点盐和花生油继续拌匀。

4、热锅后把虾米粒、腊肠粒、肉末放进去炒香，然后加芋头粒继续炒2分钟，加适量的盐、酱油、蚝油、姜汁调好味道！

5、把准备好的粘米粉浆倒在一起拌匀。

6、大锅里热开水，把圆盘里面擦点油，这样芋头糕就不会粘盘，把准备好芋头米浆倒入平整一下。盖上锅盖蒸60分钟。

7、60分钟后芋头糕熟啦！

8、放凉一会把准备好的葱花放在表面，热的时候放葱花容易熟不好吃。

9、芋头糕完全放凉后放花生碎进去，然后切块，美味的芋头糕就可以吃了。

食材：粘米粉200克，新鲜芋头1斤，广式腊肠2条，干香菇6个，虾米50克，蚝油、生抽、盐和食用油各适量。

做法：

1、准备芋头糕的主要材料--粘米粉。

2、新鲜芋头一斤，削去皮厚，把芋头切成小块，也可以把 芋头擦成细丝，两种形状都可以，喜欢品尝芋头粉面带颗粒口感的，就把芋头切得小颗粒一些，喜欢拉丝不喜欢颗粒感的，可以把芋头用擦丝器擦成细丝。

3、广式芋头糕必定少不了广式香肠（腊肠），取2根广式腊肠切成小粒，干香菇泡发软后，切成和腊肠粒差不多相等的大小颗粒备用。

4、把180毫升左右的清水和300克左右的粘米粉用蛋抽顺时针拌匀，先把粘米粉化成米浆。这个步骤很简单，多搅拌几次就能把粘米粉和清水融合在一起。

5、炒锅小火加热，倒入2茶匙食用油，把香菇粒、腊肠粒和虾米倒入锅中，小火翻炒，把干香味炒出来。

6、把切成小粒的芋头倒入锅中，和香菇腊肠虾米翻炒拌匀，同时做一个简单的调味。1茶匙蚝油、2茶匙生抽和适量盐，把它们混合翻炒拌匀。

7、把混合拌匀的粘米粉粉浆倒入锅中，边倒边用锅铲搅动拌匀，芋头粒和配料会随着粘米粉的黏性粘连在一起。把全部粉浆倒入锅中，充分拌匀后就可以关火了。

8、找一个比较深的容器或者盘子，炒过的芋头均匀地铺在盘子容器里，用铲子压紧实一些。放入蒸锅中，大火烧开后蒸制40分钟

1、准备一个香芋头，去皮切成小方块备用。芋头要选用香芋，吃起来粉糯粉糯的。

2、将一根香肠、五六个泡发好的香菇切小粒粒，再洗一把小虾米。

3、起锅下油，先将香肠香菇和虾米炒香，再加入芋头翻炒断生，炒好后放凉待用。

4、取300克粘米粉，60克玉米淀粉，倒入550克清水，调成无颗粒米浆，再加入炒好的食材，搅拌均匀，加入适量盐、生抽和胡椒粉调味。

5、在蒸盘里抹少许油，防止粘连，然后调好的芋头米浆倒入蒸盘，抹平，放入烧开水的锅里大火蒸35－40分钟即可。

6、出锅后撒上葱花，不喜欢的也可以不要，待芋头糕凉后切块就可以食用了。如果用平底锅将芋头糕两面稍微煎一下，会更香哦！