牛蹄花汤的做法

主料：牛蹄500克，花生米200克，老姜30克，精盐，葱，胡椒粉各适量。

做法

1、将牛蹄去毛，用清水略为浸泡并刮洗干净。

2、将净牛蹄对剖后剁成小块。

3、花生米在温水中浸泡去皮。葱切花、姜拍松。油菜择洗干净。

4、锅置旺火上，加入适量清水，放入牛蹄，煮沸后撇去浮沫，放入花生米和老姜块牛蹄半熟时，改用小火，加入精盐、油菜继续煨炖，待牛蹄熟烂入味后，起锅盛入汤碗，撒上胡椒粉、葱花即可。

至蹄筋段的四分之三。红椒、冬笋切片。青蒜斜切段。牛里脊肉切片。

2、

牛肉片用湿淀粉15克，蛋清拌匀上浆。炒锅内加鸭油烧热，下入牛筋花煸炒。

3、

加入牛肉汤.酱油、绍酒、精盐、白糖、笋片烧至熟烂。

4、

下入牛里脊片滑散，下入红椒片，青蒜略烧，加味精，用湿淀粉勾芡，装盘即成。