虾飘上来就是熟了吗

不是。

1、观察虾的色泽：虾在新鲜的时候都是青色。亦或是褐色。放入热油或者热水中烹煮时。会慢慢变红。等到红色稳定后。虾就已经熟了。

2、观察虾的尾巴：虾在活着时。身体伸展开。一旦被加热烹煮。尾巴就会慢慢蜷缩起来。如果烹煮过程中虾尾蜷缩至整个身子弯曲成原来的一半左右。虾就已经煮熟。