龙泉柏合豆腐皮丝做法

1、豆腐皮对折切细丝，这一步一定要耐心点慢慢切，豆腐皮切的越细越入味好吃。

2、切好的豆皮丝放到沸水中煮3-4分钟，去掉豆腥味和多余杂质。

3、捞出来过冰水，豆皮吃起来会更有口感更筋道。

4、炒锅加油烧热，放入猪肉末炒至变色。

5、再下郫县豆瓣酱和蒜末炒出红油和香味。豆瓣酱我用的是鹃城牌的。接着加豆豉、辣椒粉翻炒均匀。

6、沿着锅边淋入1碗骨汤或者高汤，加盐调味烧开。没有现成的汤就加温水。

7、烧开汤底以后放入豆皮丝和葱段继续煮3-5分钟。

8、等豆皮变软入味了淋入水淀粉勾芡搅匀就可以啦，淀粉用玉米淀粉，芡汁会更清透。

成品图

龙泉柏合豆腐皮丝做法

主料豆腐丝300g 辅料香油适量盐适量葱花适量蚝油10g生抽15ml香醋10ml白糖3g鸡精少许步骤1.豆腐丝用开水煮上2分钟过凉沥干水分。2.豆腐丝放入盆中加入葱花备用。3.锅中加入香油放入香叶，花椒小火慢炸。4.在加入少许葱花继续炸出香味。5.取一个小碗加入生抽，香醋，蚝油，白糖，盐，鸡精和适量的清水搅拌备用。6.把炸好的作料捞出，然后倒入调味汁烧出香味关火。7.把调味料浇入豆腐丝中。8.翻拌均匀即可食用。