蛋黄酥酥油可以用黄油代替吗

可以

做油酥一般不是猪油就是黄油，如果是用植物油的话，面和植物油结合之后，面仍然是柔软的状态， 不会起酥，所以不建议。所以做蛋黄酥一般用的猪油会比较多，实在没有住友的话，建议用黄油会比较好。

猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果有不同：