苦瓜焖塘鲺鱼的做法窍门

苦瓜煮鱼的食材和调料

塘鲺鱼 一条

苦瓜 一根

生姜 四五片

大蒜 两三颗

青椒 一个

盐 适量

蒸鱼豉油 少许

紫苏叶 适量

苦瓜煮鱼的做法步骤

第1步.塘鲺鱼（或者其他鱼）清洗干净，沥干水备用。

第2步.苦瓜切大块，大青椒去芯切片，姜、蒜切片，紫苏叶洗净沥干。（紫苏叶不记得入镜了。大青椒不辣的，主要是为了取青椒的香味，喜欢的可以多放两个。）

第3步.热锅下油，油热后入鱼稍微煎一下，出锅。注意不要被油溅到。

第4步.另准备一个锅烧一锅水将苦瓜焯一下，去其苦涩。

第5步.下姜蒜片炒出香味，下焯过水的苦瓜稍微翻炒，然后将煎过的鱼倒入，撒盐，翻两下，放水，水要没过鱼。

第6步.水开后放入青椒，少许蒸鱼豉油。待水开盖上锅盖，转小火10-15分钟。出锅前撒入紫苏叶即可。

以苦瓜和鱼为主要食材，在热油锅里把葱姜蒜、花椒等调料炒出香味后，加水烧开，将腌制好的鱼条放入锅里煮至8成熟时，把焯水后的苦瓜倒入煮鱼的锅里焖煮1分钟。焖煮中，让鱼、调料的有效成分与苦瓜完全渗入，充分释放其浓郁之香，不仅苦瓜清脆、鱼肉细嫩、营养丰富，还让你真正享受一番苦瓜焖鱼带给你的超级解暑和美味。