牛肉切片怎么切
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牛肉切片和羊肉切片一样,先要将精选的羊肉用塑料布圈成圈,在冰箱中冻实,然后拿到切片机上切片,但是切牛肉片要切的厚一点。
首先观察牛肉的纹路,俗话说横切牛羊竖切鸡,所以切牛肉的时候不能顺着纹路切,要横着纹路切的肉非常规则且不易断。
去掉牛肉外面的筋膜,再把牛肉切块,然后横着切牛肉片。
切肉时左手压紧牛肉,右手有推拉的刀法,切牛肉时一定要切均匀,不要上薄下厚。
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