做绿豆雪糕不用淀粉

不能。

做绿豆雪糕的时候加淀粉或者糯米粉能达到增稠的效果。

想要松软好吃、无冰渣，还可以添加一些棉花糖或者打发的淡奶油，这样做出来的绿豆雪糕不仅没有冰渣，而且口感也会香甜松软许多。

绿豆雪糕原料在高温状态下最好不要盖上盖子，那样冻出来的雪糕表面很容易产生冰渣，可以晾凉以后再盖上盖子放入冰箱冷冻。