牛轧糖做法

1、平底锅开最小火，加热倒入黄油至完全融化，加入棉花糖不停的翻拌避免糊锅

2、待棉花糖彻底融化之后倒入全脂奶粉继续翻拌，不要熬太长时间，时间长了做出来的成品比较硬，还容易熬糊

3、想要做出来的牛轧糖口感硬些，可以加长炒的时间，想要软些缩短炒的时间

4、倒入花生碎和蔓越莓翻拌均匀之后关火

5、牛轧糖的口感取决于拉丝程度，拉丝越长糖的口感越好，嚼劲就越大，拉丝程度和炒的时间有很大关系，一般我会把棉花糖炒到微黄的程度，这样做出来的牛轧糖口感不软不硬，是相当到位的

6、待微凉之后放入牛轧糖磨具，用工具压实，完全凉透之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏1小时(注意是冷藏不是冷冻，而且冷藏时间不宜过久，时间长了糖会很脆不太好切块，也不宜太短，太短糖的粘度会变大，容易粘在一起

7、冷藏之后的牛轧糖表面微硬就可以拿出来切块了，这时候比较好切，切的时候在表面撒些全脂奶粉避免沾在一起

8、按着模型切块就可以啦

用料：

白色棉花糖：300g

无盐黄油：80g

花生：300g

牛奶：200g

制作：

步骤一：

起锅开中火，把花生放入锅中加几滴橄榄油一起炒，炒熟后，用纸巾或者干净的布把花生包住，把花生上的油吸干净。

步骤二：

把花生的皮搓掉，装入盘中备用。

步骤三：

用不粘锅，开小火，加入80g无盐黄油，加热至融化。

步骤四：

继续小火，加入300g棉花糖，搅拌均匀，让棉花糖全部融化。

步骤五：

关火，加入200g奶粉，迅速搅拌。

步骤六：

加入花生迅速搅匀，可以带一次性手套，抹点黄油，然后像揉面一样揉均匀，倒入不粘烤盘，用刮板弄整齐。

步骤七：

铺上一层保鲜膜，等待冷却，冷却后切块。

步骤八：

包上美丽的糖果纸完成~~

希望我的回答对你有帮助哦