藕怎样才能炖得又粉又软

“藕想要炖得又粉又软”盐这个好东西可少不了！还有就是要了解藕的品种属性！

首先在购买的时候就得挑选七孔藕。由于七孔莲藕质地比较软糯，因此更适合煲汤，或者做成藕泥。由于味道比较脆甜，九孔莲藕甚至可以生吃，烹饪方面也更适合凉拌、涮锅、清炒。

其次把买回来的藕洗净，去皮，切成大小适中且相当的藕块，用盆装好加水，水要没过藕面，让藕都完全浸泡在水里后加上适量的盐。这样用盐水泡过的藕炖起来又粉又软！

食材：

排骨500克、莲藕一节、葱姜适量、枸杞若干、料酒、食盐

具体步骤

第

一、将莲藕去皮切成自己想要的大小块，然后浸泡在淡盐水中，防止氧化变黑，也是起到粉糯的效果。

二、排骨下锅焯水，倒入适量料酒，水开以后继续煮两分钟就可以捞出来清洗浮沫了！

三、将大葱切段，姜切片，再次起锅烧水，一次性加入足量的水，倒入大葱姜片与料酒，开大火将水烧开，然后放入排骨炖半个小时，半个小时后继续放入莲藕，慢炖15~20分钟。

四、将枸杞提前几分钟泡软，在汤炖得差不多的时候，放入枸杞与适量食盐调味，即可出锅食用了。