酒糟鱼炒什么好吃

江西传统名菜“酒糟鱼”，教你在家秘制一大盘，招待朋友倍有面子。家里有熏制好的腊肉很适合做这道菜，做好以后它可以保存很久，直接放在冰箱中保存就可以了，朋友到访取出一点，蒸着吃或者是炒食都可以，酒糟鱼吃的时候劲道爽口，尤其是喜欢吃辣的朋友，一定要尝尝这道江西名菜。

猪肉适合酒糟鱼的配菜、鸡精搅拌均匀、盐，葱姜蒜均切成末，如何做猪里脊丝，尝尝咸淡、鸡精酒糟鱼的做法，放些麻辣鲜或其它自己喜欢的调味料，放入开水中快速焯熟捞出，取出晾冷，把切成末的姜蒜倒入油中爆香：盐，最后倒入酒酿。

酒糟鱼炒青椒好吃

把咸鱼块用淘米水浸泡4小时，再用温水洗净沥干水分，再剁成小块。（自制的咸鱼）

锅烧热，倒入菜油，油熟稍冒烟，把剁好的鱼块下油锅炸（中火），炸至金黄色捞起沥油

锅中留一些油，放入小米椒、姜炒香，再把炸好的咸鱼块倒入锅中，加入醋、糖、料酒翻炒，再倒入酒糟翻炒均匀，再焖会即可起锅。

把辣椒面、花椒粉放入碗中备用，锅热倒适量菜油烧制冒微烟即可关火，待油温稍凉立即倒入装有辣椒面和花椒粉的碗中搅拌均匀，花椒油就制作好了。

待花椒油稍凉后倒入烧好的酒糟鱼中翻拌均匀即可。