麻酱小酥肉的做法
- 心理
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主料:
纯瘦肉500g
辅料:
鸡蛋2个
淀粉150g
调料:
盐10g
胡椒粉3g
花椒粉3g
鸡精3g
葱姜水适量
料酒少许
做法:
1、 将纯瘦肉切成条,放入盐、葱姜水、料酒、胡椒粉、花椒粉、鸡精,搅拌均匀,腌10分钟左右。
2、 红薯淀粉放入盆中,加适量水浸泡一会儿,将淀粉颗粒泡软。
3、 放入两颗鸡蛋。
4、 充分搅拌均匀。
5、 放入腌制好的肉条,再次抓匀。
6、 锅中加油烧至六七成热,逐条放入腌制好的肉,防止粘连。
7、 炸至外表金黄,漏勺捞起抖动有脆脆的响声即可
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麻酱
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