小酥肉的家常做法酥脆好吃

准备食材:

猪梅花肉约300克、鸡蛋1个

辅料

面粉2勺、淀粉2勺、泡打粉1小勺、生抽1勺

做法步骤

1、猪梅花肉洗净切条。加蚝油、盐、生抽、十三香，再加点植物油，抓匀，腌制半小时以上。

2、面粉、淀粉各2勺，再加1小匙泡打粉，拌匀。打入一个鸡蛋。再加入适量清水，搅成均匀细腻的糊状。倒入腌好的肉，搅匀。

3、锅里油烧至六成热，下肉块，炸至肉块浮起，颜色为焦黄。

4、锅里油再次烧至至八成左右(微冒青烟)，下肉块复炸一次。

5、复炸后的肉外酥里嫩。可以搭配番茄酱或烧烤料吃。

材料

前腿肉200g、料酒20g、姜葱汁10g、鸡蛋液1个、淀粉60g、老姜15g、大蒜3瓣、大葱50g、酱油15g、白糖30g、醋25g、熟芝麻5g、花椒粒15-20颗

做法

1、准备好食材。

2、猪腿肉洗净切段

3、将肉段用料酒、盐、葱姜汁水、鸡蛋液和生淀粉码味

4、将所有调料均匀裹在肉上

5、老姜、大蒜切成米，大葱切成小段待用。

6、锅内倒菜籽油烧热至6成时，将码味后的肉放入锅中炸至定型。

7、第一遍炸至小酥肉颜色金黄即可捞出。

8、将油烧热至9成时，将第一遍炸好的小酥肉倒入锅中再炸一遍

9、锅内留少量底油，下姜米、蒜米和葱花爆香锅

10、再倒入盐、料酒、酱油、白糖、醋和水淀粉调成的糖醋味汁

11、待大火收缩至成二流芡时，下入小酥肉拌匀

12、出锅后撒上芝麻即可。

材料

面粉，盐，酱油，鸡精，猪肉，姜，料酒，鸡蛋2个，胡椒粉，五香粉，花椒，干辣椒，葱花

做法

1、材料准备~主料：猪肉切成条，放入姜片，料酒，五香粉，胡椒粉，鸡精，酱油，盐味20分钟~

2、辅料：鸡蛋2个，面粉，葱花，干辣椒，花椒粒~

3、把鸡蛋打散，再把面粉倒入鸡蛋液里，最后再加入适量的水，搅拌均匀即可，蛋糊里最好不要有颗粒状~

4、然后把味好的肉条部分放入鸡蛋糊里，粘满后捞起来下油锅~

5、油温不要太高，控制在中火就可以了~