起酥油肉饼的家常做法

主料

面粉150克 猪肉150克

辅料

大葱适量

调料

花生油一勺 香油一勺 盐一勺 生抽一勺 蚝油半勺 姜末适量 胡椒粉适量

1、 猪肉剁成肉泥。

2、 葱、姜切好。

3、 葱、姜和所有调料放入肉馅里。

4、 拌匀备用。

5、 冷水合面，醒面15分钟。

6、 擀成薄薄的面饼，在上面划两刀。

7、 肉馅铺在面饼上，留一块空白的地方，这样一步一步把面饼叠起来。

8、 边上按压好，这样肉馅不会跑出来。

9、 锅内放油烧热，放入肉饼。

10、 两面煎至金黄，倒入一点清水，盖上锅盖小火烧5分钟。

11、 水分收干，肉饼熟透了会起来。

12、 切块装盘。

【所需配料】:猪肉馅、面粉、酵母等

1、盆中放入300g左右的面粉，在面粉里加入一小撮糖，适量的酵母和泡打粉后，准备加水揉成面团。

2、将清水倒入面粉中，注意不要一次全加到面粉中，可以倒一些水用筷子搅拌几下面粉，按照这样的方法加好水后，将面粉揉成面团。

3、面团处理好之后，把大面团分成7个大小均匀的面团，然后用保鲜膜把面团盖住，让面团发酵一下。

4、面团发酵的时候可以做一些油酥，碗中放25g面粉，在锅里倒入35g左右的食用油，然后将油烧到5成热后，把热油倒在准备好的面粉上，搅拌均匀做成油酥。

5、现成的猪肉馅买300g，把肉馅倒入碗中，在里面加入适量的姜末和十三香，再加入2勺酱油和适量的耗油，最后加一些盐和料酒搅拌成肉馅。

6、想要肉馅吃起来味道好，在搅拌肉馅的时候，可以分几次加点清水在肉馅中，将肉馅彻底搅拌好。

7、准备多一些的小葱，将葱叶都洗干净后切成葱花，葱花多一些烙出来的油酥肉饼更香。

8、面团发酵半小时后就可以开始做饼了，面饼经过发酵后变得很柔软，用擀面杖擀出合适的形状准备刷油酥。

9、擀好的面饼上先刷上一层做好的油酥，之后再在上面铺上猪肉馅和葱花。

10、然后将这个面饼从一头向另外一头卷起来，卷好之后的面饼要注意把两头都拉一下。

11、所有的肉饼都按照这个方法做好之后，电饼铛两面刷油，把油饼放在电饼铛上，然后压成饼状后开始烙饼。当油饼两面金黄后，就说明油酥肉饼做好了。