酥肉汤的家常做法大全

主料：冬瓜150克、五花肉500克、面粉100克半碗、鸡蛋2个

调料：料酒10克、花椒粉或者十三香3克、盐适量、酱油或者生抽15克、小葱2棵、生姜2片、八角大料1个

做法：1、将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片，放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟

2、半碗面粉打入2个鸡蛋无规律搅拌

3、然后再放少许水搅拌成稠面糊

4、将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊

5、将冬瓜去皮，然后切成滚刀块

6、将炒锅烧热放入食用油烧热，将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，分几次炸完

7、用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻

8、重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油大火烧开，小火煮15分钟

9、放入冬瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。

酥肉汤的家常做法大全

酥肉汤的家常做法

主料

猪肉300克

辅料

鸡蛋100克

干豆粉100克

料酒10克

白萝卜500克

调料

精盐12克

花椒2克

姜10克

鲜汤1500克

葱花2克

菜油1000克

做法步骤

1、萝卜去皮，切成三厘米大的块。将去皮五花肉洗净斩成二厘米见方的丁。鸡蛋、干细豆粉、盐调成蛋豆粉。姜拍破、葱挽结。

2、锅置旺火上，放油烧至七成热，将肉丁与蛋豆粉拌匀，用手将上糊后的肉丁抖放油锅炸至皮酥成浅金黄色，捞起即成酥肉。

3、将酥肉放入大铝锅内，加鲜汤用旺火烧沸撇去浮沫。加盐、料酒、花椒、姜、葱、萝卜转用小火煨粑，捡去姜、葱不用、花椒，加味精，起锅舀入汤碗内，撒上葱花即成。

酥肉汤的家常做法大全

材料

猪肉300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒3克

1、猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米，放入盐5克，用手抓匀，腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散

2、油锅用中火加热到4成热，将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液

3、然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出

4、直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出

5、锅中不需要加油，放入炸好的酥肉，依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐，加入高汤清水，没过肉的1/2处即可，大火将汤汁烧开后，加盖用中小火慢慢炖半小时，直到酥肉软烂，汤汁变浓即可，出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。