酥锅蒸肉的做法大全

主料

猪肉适量

辅料

鸡蛋适量，淀粉适量，葱适量，姜适量

配料

食盐适量，料酒适量，酱油适量，老抽适量，花椒适量，大茴适量

1、 猪肉适量洗好备用。

2、 将猪肉切大片备用。

3、 猪肉里放入少许酱油和料酒备用。

4、 放入半个鸡蛋和适量淀粉，再放入适量食盐。（建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉或者直接用面粉，这样做出来的肉会使汤汁浓稠好吃）

5、 将肉片均匀上浆停置十分钟左右。

6、 炒锅放入食用油，油温即可，测试油的温度，如果没有经验的朋友，可以下入一片肉试试油温，一般一片肉下锅，能漂浮就行了。

7、 将肉片下锅划散，如果油温过高容易使肉片粘连一起，不容易划散，所以，掌握好油温才能炸好肉片。

8、 肉片炸好后捞出沥油备用。

9、 准备葱、姜片、花椒、大茴和干红辣椒，不喜欢辣的可以省略辣椒。

10、 取一只碗，放入半碗水，高汤更好。

11、 碗内加入老抽。

12、 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

13、 将葱段、姜片、花椒、大茴和干红辣椒放入碗内，加入适量食盐备用。

14、 放入笼屉内蒸制。

15. 蒸的越久越好，大概在四十分钟以上，出锅另扣盘或原碗直接吃都可以。