澄城水盆羊肉做法

1、羊骨头洗净砸碎后铺在汤锅底部，再把羊肉切成块铺在羊骨头上面（每块羊肉长约10厘米，宽约3.3厘米，厚约0.7厘米）。

2、加冷水淹没羊肉，旺火烧滚后撇净血沫，再把锅里的汤汁滗出来扔掉，另加冷水旺火煮沸，再次撇净血沫并滗出汤汁扔掉。

3、再次加入清水旺火煮沸，撇净血沫，把羊肥油切成小块放在锅里，稍煮片刻后再撇去一次浮沫。

4、把香料包、姜片、葱段和盐放在锅里，继续用旺火煮到羊肉约八成熟时，加入红油辣椒和花椒水，再用中小火焖煮2小时左右即可准备出锅。

5、不要关火，让汤锅里始终保持滚沸状态，捞出煮熟的羊肉切成薄片放在碗里，冲入滚沸的羊肉汤，撒上香菜段，再依个人口味添加丁香面、桂子面或香油等调味料即成。

1、将羊腩肉洗净，切成粗丝

2、坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

原料：羊肉500g，粉丝，蒜苗，香菜，生姜，花椒，桂皮，陈皮，小茴香，香叶，草果，白芷

羊肉冷水下锅，先除去瘀血，捞出再次下锅煮，撇去浮沫

加入生姜，花椒，桂皮，陈皮等香料，盖上锅盖煮2个小时以上粉丝用水浸泡半个小时，蒜苗香菜切碎备用羊肉捞出切片，原汤倒入另一个锅中加水，放入泡好的粉丝和羊肉片，煮出香味

煮好的羊肉粉丝倒入碗中，放入蒜苗香菜，可根据口味加入适量辣椒油，搅拌过后香喷喷的水盆羊肉就可以食用啦