运城底张羊肉泡做法

主料

羊肉，3000克

辅料

小茴香，30克

花椒，20克

大葱，1根

干辣椒面，30克

盐，适量

制作步骤

步骤1，羊肉放清水中浸泡一晚，将羊肉上的羊油取下来切小块备用

步骤2，泡好的羊肉放入砂锅中。

步骤3，放入小茴香和花椒大火烧开，撇去表层浮沫，然后小火炖煮。

步骤4，炒锅中放入几滴食用油，然后将取下来的羊油倒入开始小火炸羊油炸至羊油块中的油出尽。

步骤5，将热的羊油浇入干辣椒面中，制成羊油辣子备用

步骤6，炖煮大约三小时，羊肉熟。

步骤7，将煮熟的羊肉捞出切块，放入碗中，然后放入葱花，将热的羊肉汤浇入碗中，不吃辣椒的人放入少量盐就可以吃了，喜欢吃辣椒的，将烧好的羊油辣子调入即可。