信阳羊肉锅做法

1、准备材料：羊500克   粉条250克开水泡10分钟后捞出凉干水分   葱姜蒜各5克洗干净切碎   花椒5克   香菜3克洗干净切碎  料酒5克   食用油25克 。   2.制作过程起锅烧水把羊淖水捞出控干水分   起锅烧油把忽姜蒜花椒爆香放入羊肉煸炒3分钟，放入生抽5克，蚝油5克，翻炒2分钟，放入开水大火煮2分钟转小火炖1小时，放入粉条香菜蒜苗，煮开即可食用。

有清汤羊肉和风干羊肉，做法不同。先将羊肉焯水，将鲜羊肉清炖放葱姜盐料酒，有羊排或腿骨炖汤最好。羊肉炖烂了撒葱花蒜苗和芫荽。

红焖鲜羊肉，将羊肉用盐料酒姜红辣椒腌制，下锅用酱油焖熟，兑胡萝卜，放蒜苗芫荽出锅。